chemin de Châteauvieux 16, Satigny +41 22 753 15 11
"Forret"
"Le tartare de veau aux aromates, mousse de carottes au gingembre et citron vert, toast au beurre d’ail doux"
86
"La tarte aux asperges vertes de la ferme de Mallemort, œuf de caille poché et noix de jambon « Culatello de Norcia », jambonnettes de grenouilles aux herbettes"
84
"Les cannellonis de saumon fumé d’Ecosse et rillette de crabe de Norvège au caviar Osciètre, gelée de pommes vertes, toast au beurre d’algues"
88
"Hovedret"
"Les grosses langoustines de Norvège cuites à la plancha, fricassée de morilles et asperges de Cavaillon, émulsion des carapaces à l’estragon"
96
"La côte de cochon «Ibérico» poêlée, chutney de pommes et atriaux aux fruits secs, jus aux oignons et gingembre"
92
"L’agneau de lait des Pyrénées rôti et braisé, quenelles d’aubergines aux câpres à queue, le jus à l’ail des ours"
98
"Dessert"
"Le croustillant d’ananas baby au gingembre, crémeux coco au curry doux de Madras, sorbet à la banane"
42
"Le palet au café torréfié et biscuit sacher, tuiles aux amandes grillées et glace chocolat au lait"
44
"Le sablé breton au caramel, croustillant à la rhubarbe vanillée, sorbet aux fraises Gariguette"
44
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