Quartier Roman, Rue Des Michelons, Venelles +33 4 42 54 00 80
Boissons
Bouteille D'eau
6
Café
2
Entrees
Mousseline De Homard À L’estragon, Poêlée De Pétoncles Tomatés Au Curry Et Basilic, Pousses De Moutarde, Capuccino Au Lait De Carcasses
22
Salade De Sanguins Confits Aux Aromates, Purée De Pignons De Pin Torréfiés, Tronçons D’aubergines Grillées « Mi-Figue, Mi-Raisin », Tartine Au Jambon Serrano
20
Terrine De Foie Gras Frais De Canard Au Beaume De Venise, Déclinaison Autour De La Pomme, en Gelée Au Cidre, Au Sirop Et Confites, Pains De Campagne Toastés
24
Poêlée D’escargots De Bourgogne en Persillade, Gnocchis De Pommes De Terre Gratinés Au Chèvre, Crème D’ail Noir Au Jus De Volaille
20
Salade D’artichauts Et Florilège De Légumes De Saison Cuits Et Crus, Marinés À L’échalote Et Vinaigre De Vin Vieux, Coriandre, Vinaigrette Pourpre
20
Plats
Dos De Loup Braisé Aux Coquillages, Pommes Boulangères, Brunoise De Fenouils, Pousses D’épinards, Jus Émulsionné Au Thym
30
Noix De St Jacques Grillées Sur Un Velouté De Potiron, Poêlée De Trompettes De La Mort Et Pousses De Petits Pois
32
Daube De Poulpes Et Calamars À La Marjolaine, Cannellonis De Tomate Et Péquillos, Brochettes De Grosses Crevettes À L’oignon Et Lard Fumé
28
Carré De Porc Ibérique Rôti À La Sauge, Endives Et Jeunes Poireaux Meunières, Mijoté De Lentilles Vertes Du Puy
30
Joue De Bœuf « Black Angus » Lentement Braisée À La Provençale, Tomates, Olives Vertes, Basilic Et Carottes Fanes, Polenta Crémeuse
29
Risotto De Pates Riso Parfumé À La Truffe Noire, Poêlée De Champignons Des Bois Au Jus Gras De Volaille
28
Entrecôte « Black Angus » Grillée Et Son Coulis De Cèpes, Frites Maison Et Salade
32
Tartare Coupé Au Couteau, Frites Maison Et Salade
23
Tartare Haché Et Poêlé, Frites Maison Et Salade
23
Desserts
Entremet Mousse Vanille, Sablé Reconstitué Noix De Pécan, Pommes Caramélisées Et Gianduja Pécan, Glace Vanille
12
Moelleux Citron Noisette, Praliné Et Crème Noisette, Gel Citron, Enrobage Croquant Dulcey, Sorbet Citron
12
Finger Chocolat, Brownie, Namelaka Chocolat Au Lait, Ganache Montée Caramelia, Tuile Au Grué De Cacao, Sorbet Passion
12
Mont-Blanc Déstructuré, Crème De Marron, Compotée Et Gel Cassis, Chantilly À La Vanille, Meringue Craquante, Brisure De Marron Et Biscuit
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