Le Carrousel (Menu)

Les Entrées :

• Marbré de foie gras de canard mariné aux épices, pommes fondantes, gelée de pomme acidulée et pain d’épices toasté

• Rémoulade de panais et cèleri rave, tartare de Saint-Jacques aux agrumes

• Raviole de champignons et foie gras, sauce poulette à la crème de truffe

Les Poissons :

• Savarin de sandre, poêlée de cuisses de grenouilles meunière et crème au Cresson

Blanc de turbot rôti au beurre salé, cannelloni de jeunes poireaux, crème de Noilly au yuzu.

Les Viandes :

• Paleron de veau braisé, médaillon de homard rôti, légumes de saison et jus corsé à la fève tonka

• Suprême de pigeonneau rôti et cromesquis de cuisse confite, purée de panais, tombée d’épinards, jus court

Fromage

Le plateau de fromages d'Auvergne et d' ailleurs

Les Desserts :

• Le Classique: Moelleux au chocolat, marmelade d’agrumes, crème glacée café et tuile cacao

• Le Saint-Honoré : Saint-Honoré revisité aux poires et crémeux chocolat, sablé noisette, caramel beurre salé et crème glacée praliné

• Le Cheesecake aux agrumes : Cheesecake aux agrumes, suprêmes de pamplemousse et son sorbet, croustillant aux amandes

• La Tarte fine aux pommes façon Orsi : Tarte fine, crème glacée vanille bourbon et caramel au beurre et à la fleur de sel

• Le Passionnément : Duo passion-mangue, confit de mangue, bavaroise passion, sablé vanille et sorbet citron

Boissons

Bouteille d'eau

Café

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