Le Dit Vin (Menu)

Les Entrées

Foie gras mi-cuit IGP façon Opéra, pain d’épices, gelée de Porto et fruits secs

Camembert chaud panné, compotée d’oignons rouges caramélisés, foin de poireaux

Éclair au Saumon fumé maison label rouge et aux crevettes crème au citron et aux herbes, pomme granny

Les petits oiseaux

Noix de Saint Jacques poêlées, crème de panais à la vanille, réduction de clémentines

Les Plats

Le filet de poisson d’arrivage à la crème d’ail et huile de persil, écrasé de pomme de terre et légumes de saison

Le Rognon de Veau émincé au poivre vert et châtaigne, pommes de terre sarladaises, légumes de saison

L’épaule de Veau confite 12h basse température, sauce réduite aux zestes de citrons, légumes rôtis et écrasé de pomme de terre

Le Médaillon de Lotte au safran dans son bouillon, risotto aux petits légumes

Le Magret de Canard IGP entier laqué à l’orange, légumes de saison, pommes de terre sarladaises

Le Filet de bœuf Charolais au foie gras poêlé, sauce madère, pommes de terre sarladaises

Les Desserts

Le Café gourmand Nespresso

Le Dôme au chocolat Valhrona, croustillant au praliné, dacquoise aux amandes et crème de noisette

Le Macaron exotique, crème fruit de la passion, carpaccio d’ananas rôti, sorbet exotique

La crème brûlée à la vanille et zestes de citron, dulce de leche et petites madeleine

Assiette de fromages affinés, chutney d’abricots, jeunes pousses

La coupe Colonel, sorbet citron , vodka

Chocolat ou café liégeois

Coupe de glace artisanale 2 boules

Boissons

Bouteille d'eau

Demi-bouteille d'eau

Café

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