Les Bains (Menu)

Pour patienter

Panisse de Marseille, Aïoli

Huitres de Bouzigues par 6

Entrées

Velouté de Courges à l'huile de Noisette, œuf cuit lentement, granola aux céréales

Ceviche de Bonite de Méditerranée, Concombre, Pomme Grany Smith et Citron vert

Carpaccio de poulpe, vierge de légumes, coriandre et pickles

Risotto di Semi Orzo, Pecorino, Artichaut et Champignons de saison

Gravelax de Saumon, Houmous de Betterave, Vierge de Piquillos

Vitello ToNhowto sauce Ceasar, Roquette, Anchois, olives Taggliasche

Plats

Soupe de poissons de roche,

Gnocchi de pomme de terre, Butternut, Comté, Épinard et Carpaccio de Champignons

Filet de Loup, Chou Pak Choy, Carotte et Shiitake confit, Bouillon asiatique, Cumbawa et Gingembre

Blanquette de Lotte crémé au Noilly Prat, mini Carottes fanes et Fenouil

Magret de Canard roti au poivre

Agneau confit aux épices douces

Curry de Butternut et Patate douce, Lentille corail, citron confit

Desserts

Assiette de Fromages Affinés et Confiture Maison

Tartelette aux Noix de Pécan, Sorbet ACE, Syphon cheesecake au sirop d'érable

Pavlova à la Pomme Granny Smith, Crémeux Shiso et Vanille

BaNhowfee, Banana bread, sorbet Passion-Banane, Crème légère à la confiture de Lait

Millefeuille de Brioche et Crémeux au chocolat Noir de 70%, gel Yuzu et Praliné amandes fleur de sel

Boissons

Bouteille d'eau

Demi-bouteille d'eau

Café

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