Muse Ramatuelle Saint Tropez (Menu)

364 Chemin de Val de Rian, Route des Marres, Ramatuelle
+33 4 94 43 04 40

Entrees
Carpaccio de Pastèque, Graines de Moutarde Aigre Douce, Feta
38
Espadon Mariné Puis Grillé, Tomates, Condiments Câpres, Bouillon Dans L’esprit Umami
41
Pâtes Zitone Fourrées au Foie Gras, Champignons, Livèche
44
Crabe, Caviar Osciètre, Avocat et Crème Légère au Kéfir
46
Plats
Rouget de Roche, Tian de Courgettes aux Agrumes, Soupe de Poisson, Aïoli Safranée
48
Filet de Bœuf Rôti, Queue et Moelle de Bœuf, Oignons Grelots, Piperade, Jus au Vin Rouge
48
Lotte Meunière, Déclinaison D’artichauts, Amandes, Sauce Champagne
49
Pigeon Frotté à la Tagète, Poireaux Nouveaux, Jus au Madère
62
Fromages
Assiette de Fromages
26
Desserts
Tarte aux Citrons Déstructurée à la Façon du Chef Luca Binaschi
18
Appennino Abricot et Verveine
18
Soufflé au Chocolat Guanaja, Coulis de Framboise et Glace
19
Brioche Caramélisée, Crème à la Brioche Cuite, Glace à La Vanille Torréfiée
17

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