Restaurant Le Rive Gauche (Menu)

Les Entrées

Le Pâté en Croûte De Pigeon Au Foie Gras, Gelée Au Ratafia Chutney D’oignon À La Graine De Moutarde

La Fricassée D’escargots Et Gnocchis À La Persillade, Emulsion Moutarde, Quelques Pousses

Les Noisettes De Saumon Français Mi Cuites, Sablé De Jeunes Légumes Aux Olives, Pistou De Roquette Et Coulis Piquillos, Crémeux Aïoli

L’œuf Fermier Poché, Pointes D‘asperges Vertes Et Mousseline De Pommes De Terre, Crème De Morilles Et Baguette Maraichère

Les Plats

Le Maigre Rôti en Écailles De Pomme De Terre, Risotto D’épeautre Aux Algues, Sauce Vin Blanc Montée À L’huile De Sésame

La Suggestion Poisson Du Moment Suivant Le Retour Du Marché

L’agneau en Déclinaison, La Côte Rôtie, L’épaule en Samoussas, Le Ris en Cromesquis, Beignets De Légumes et Jus Nourrit D’aromates

La Pièce De Bœuf Du Moment, Sauce Porto Et Poivre Vert, Ecrasé De Pommes De Terre Nouvelles, Pointes D’asperges Et Oignons Nouveaux Glacés

Les Fromages

Plateau De Fromages Affinés

Faisselle De Fromage Blanc

Les Desserts

La Panna Cotta À La Vanille, Minestrone De Fruits Frais À La Menthe du Jardin, Tuile et Glace au Lait D’amandes

Les Fraises et Framboises en Entremets, Crème Mousseline et Glace Pistache Coulis De Fruits Rouges et Zestes De Citron

Le Vacherin aux Cerises Confites et Ratafia, Crème Fouettée, Sorbet Fraise et Rhubarbe, Bâtons De Meringue À L’agastache et Poivre Timut

Le Moelleux au Chocolat « El Jardin », Ganache À L’orange Marmelade D’agrumes au Grand Marnier, Glace au Lait Ribot et Safran

Boissons

Bouteille d'eau

Demi-bouteille d'eau

Café

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